預制菜指的是什么

預制菜指的是運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。 事實上，它們本身并非一個新事物，許多老字號餐飲品牌基本都有自己的半加工成品菜產品，這些產品其實已經有了預制菜的雛形。但與這些比起來，預制菜更加方便、快捷、簡單，選擇面也更廣。