選中央廚房的廠房選址地理位置有什么講究?

2023-07-01 17:11來源:贛云機械作者:陳經理13979726144瀏覽數:1 
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地理位置需考慮業務輻射范圍

    中央廚房的選址,與配送中心選址還有所區別,需側重考慮業務的輻射范圍。一般情況下,熱鏈團餐輻射范圍為60min車程的直線距離或半徑50km的配送區域內。生鮮冷鏈在3h車程的直線距離內,冷凍冷鏈無距離限制。

    若中央廚房定位是社餐、營養餐,那么對于距離要求更高,若選址太遠,輻射半徑內沒有業務可拓展,對于中央廚房的業務來說影響巨大。

例如,在字節跳動今年發布的中央廚房供應商招募中,嚴格標明合作供應商中央廚房場地需在其各城市辦公點15分鐘車程以內。

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    具體需根據客戶要求進行輻射范圍篩選,所以場地選址除了考慮現有客戶所在地外,未來業務拓展也需要考慮在內。


市政設施齊全,動能穩定、排污狀況好

    團餐加工需要水、電、蒸汽及燃氣等動力設施及污水處理設施,良好的市政管網、排污系統可以為中央廚房的日常運營奠定基礎。


廠房挑選單層為優,空間利于人員流動

    中央廚房廠房優先采用單層設計,形狀以規則的“一”字形為宜,其次為“L”形,該種廠房利于中央廚房的多種物料運輸和人員流動。中央廚房四周要位置充足,提供裝卸貨位置。


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