全面放開后,大熱的預制菜會逐漸降溫嗎?

2023-02-03 11:39來源:贛云機械作者:陳經理13979726144瀏覽數:16 

     隨著**批“陽康”人群涌入消費市場,線下消費場景迅速復蘇。根據**財經12月的報道,海底撈北京部分門店客流量較上周同期增長五成左右;冬至當天,海底撈.上海打浦橋路堂食客流較前一日增長40%。而呷哺呷哺朝陽大悅城店12月24日門店總銷售額近8萬元,營收創近3年歷史新高。在茶飲領域,在12月19日至12月25日,奈雪的茶華北、華中、西南等區域門店訂單數均出現超35%的增長。

    可以看到,線下餐飲消費正在迅速復蘇。不過,對于疫情期間受盡紅利的預制菜行業來說,線下餐飲復蘇在一定程度上意味著預制菜C端消費需求的減弱。目前來看,疫情三年,在C端市場上,預制菜在一定程度上已經完成了市場教育,但是預制菜普遍的.口感差”難題始終難以滿足消費者對于美食的高要求。而隨著線下堂食和外賣恢復,預制菜難道剛剛起步就要面臨行業降溫嗎?

本文對預制菜行業有以下幾個觀點:

1,疫情三年,加速了預制菜行業的發展。在疫情紅利下,預制菜開始在C端消費市場逐步滲透,資本和品牌紛紛入局在很大程度,上完成了消費者教育。在堂食和外賣條件難以實現時,預制菜已經開始成為消費者的選擇。

2,全面放開后,預制菜B端市場發展大趨勢不變。B端預制菜,本質上正是中餐標準化發展新階段的產物,核心推動邏輯是降本增效,這也是資本看中預制菜行業的核心原因。目前來看,預制菜有望成為實現中餐標準化的重要途徑之一。

3,全面放開對C端預制菜消費市場會存在一定影響,但是長期需求依然存在。參考速食食品市場,預制菜C端市場發展的關鍵在于預制菜菜品口味的提升,這對預制菜企業研發能力有了更高的要求。從這個角度看,預制菜行業出現**個大單品之時,其實正是企業研發實力、營銷能力、品牌思維全面達標催生出的行業爆發點。


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